刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果
新年的第一次烘焙，我决定做此生挚爱 — bagel🥯
说起来，我有大半年没做bagel了。每个周末去bagel shop买bagel吃是我们家的固定项目，风雨无阻。
人吧，容易缩在舒适区里享安逸，这买起来方便味道也不错的bagel让我的懒骨头越长越壮实。
新年得有新气象啊，就从bagel开始吧💪
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦面粉 | 50克 |
| 红糖 | 10克 |
| 盐 | 4克 |
| 水 | 135克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 5克 |
| 煮贝果糖水 | 1升 |
| 煮贝果细砂糖 | 50克 |
刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法
所有材料混合后加入黄油揉到扩展阶段
![刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤图 第2张]( "刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤图 第2张")
分成四个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
![刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤图 第3张]( "刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤图 第3张")
松弛好的面团用手拍掉气泡，擀成椭圆形， 翻面（与身体平行地横放）
![刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤图 第4张]( "刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤图 第4张")
在三分之一处由上向下折，用手掌将它压紧
![刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤图 第5张]( "刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤图 第5张")
再从下往上同样内折，压紧
![刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤图 第6张]( "刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤图 第6张")
沿长边对折，捏紧收口（切记：一定要捏紧！），用两手掌心将其搓长，约20cm，搓的时候一端稍微细一点，另一端用擀面杖将其擀薄
![刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤图 第7张]( "刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤图 第7张")
将两端对接，呈圆环状，用擀开的那端裹住搓细的那端，捏紧收口
![刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤图 第8张]( "刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤图 第8张")
依次做好，放在剪好的油纸上，摆上烤盘，在温暖处醒发30分钟左右
![刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤图 第9张]( "刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤图 第9张")
时间快到的时候煮糖水（糖:水 1:20）糖水将沸未沸时开小火，放入贝果面胚，先煮正面30-40秒，再翻面煮30-40秒，沥干水分后摆上烤盘 （煮的时间越久，越有嚼劲）
![刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤图 第10张]( "刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤图 第10张")
烤箱预热200度，烤18分钟
![刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤图 第11张]( "刷脂利器 — 快手低卡全麦贝果的做法步骤图 第11张")
小贴士
搓面团时不要搓得太长，否则绕成环形后中间的洞太大，不利于抹酱或做三明治
无论是折或卷的时候都要压紧，不然烤的时候会变形
