鲜奶和酸奶一起制作酸奶
我一直有一个厨师的梦,能够用自己的双手,加上不太聪明的大脑,想出一些奇思怪想,做一些挑战味蕾的美食出来。之前我一直不敢尝试,仅仅停留在书籍、杂志、电影中,现在好了,有时间了,我可以去尝试了,我还买了松下NU-SC100W,我的厨师生涯也许不是梦了
用料
鲜奶 | 200g |
酸奶 | 30g |
鲜奶和酸奶一起制作酸奶的做法
首先就是要准备奶,我看了一些资料,要求注意奶的脂肪含量,我不知道原因,我猜想脂肪含量越多,发酵出的酸奶越醇香吧!我选的是脂肪5%的鲜奶,当然,也可以选稍微低脂点的奶源
后面就简单了,我也没有拍,因为我没有买酸奶菌粉(超市没有,好气人),所以只能买原味发酵酸奶来配对了。配对比例按照20:3的样子,就是鲜奶20,酸奶3,单位是克。这点非常重要。对了,还有很重要的一点要提醒去,就是在配对前,一定要将鲜奶先预热一下,温度一定要控制在40度以下,特别重要
还有一点要注意的是,酸奶最好买粘稠一些的,否则发酵后的酸奶会比较稀。放到烤箱,一般让烤箱保持40度温度,发酵时间选为4小时,不用选多哦,浪费时间!对了,放进烤箱的酸奶杯一定要用盖子盖起来,酵母菌不喜欢氧气
最后出箱后要放到冰箱里放个2小时