轻食烤猪排

吃日餐的时候，炸猪排好像总是必点的。日式炸猪排，配上切成细丝的高丽菜和沙拉酱，真是好满足的一餐。我们总是很怕炸猪排的油腻，有没有什么办法可以美味与健康兼顾呢？
“烤”就是个很好的解决方法。很多人家里有烤箱，但使用的情景往往很少，而且经常局限于做烘培。其实很多油炸的菜都可以用“烤”来代替“炸”，既健康又很快手。一般家里有两个灶台，一边利用好烤箱，算好时间，另外两个灶台同时开火，只要做的好统筹，一桌菜其实很快就可以上桌。
日常做菜中，还有很多菜都可以举一反三的用烤的方法来做。我一直觉得做菜应该是随意的，不用刻板的按照菜谱，只要掌握了原理，其实自己可以玩儿出很多花样来。

用料  

轻食烤猪排的做法  

1. 猪排从1/3处下刀，横向切开不切断

2. 将猪排展开并调转方向

3. 切口处竖切一刀不切断，接着沿横向切开不切断

4. 沿猪排中间切开，可以做两份烤猪排！

5. 切好的猪排正反面盖上保鲜膜，接着用肉锤捶打

6. 在捶打好的猪排上正反两面撒上盐、胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟备用

7. 碗中打入3个鸡蛋，打散成鸡蛋液备用

8. 将猪排放入面粉中蘸匀

9. 将蘸满面粉的猪排放入蛋液中蘸匀

10. 蘸满蛋液的猪排裹上面包糠

11. 接着在烤盘上铺上锡纸，将猪排放入烤盘中

12. 烤箱上下火200度预热10分钟，放入盛有猪排的烤盘上下火200度烤20分钟

13. 开吃啦！

小贴士

1. 用肉锤捶松肉质纤维，让猪排的口感更松软滑嫩，腌制的时候更容易入味。
2. 猪排要选用猪里脊肉。