奶酪全麦软欧
我喜欢粗旷,脆皮的欧包,小象喜欢软的,所以要满足他。他不太爱吃甜,所以。加点奶酪,香味,营养都有了。今天本来很不开心,建立几年的下厨房微博号因为自己想修改到更好,就连续删除已发帖子,又重建。不知道是不是破了规矩,整个号被无故删除了,虽然里面不见得记录太多,但也是曾经的心血。不过没关系,一切都有美好的安排。就来从新人开始吧,也无妨。 正好春节刚过,一切重头开始。日常的生活,依旧演绎着日光之下的传奇,可是你若转眼不看恩典的脚踪,生活回报你的就只有疲乏和困苦。在恩典之下,一起编织新的希望……与其诅咒黑暗,不如点支蜡烛。用爱做食物,为家人,为自己,为朋友,足以忘记烦恼。
用料
高筋面粉 | 100g |
全麦面粉 | 200g |
黑麦粉 | 100g |
橄榄油 | 20g |
牛奶 | 220ml |
酵母 | 5g |
浓缩柠檬蜂蜜水 | 30ml |
大孔奶酪 | 20g |
奶酪全麦软欧的做法
橄榄油,奶酪以外的材料全部混合揉成团
加橄榄油,揉成一般扩展阶段就可以了,可以不用揉到完全扩展的手掌膜阶段
碗里抹油,放进面团,用湿布或保鲜膜封口,进行第一次发酵至两倍大,用手戳下不回弹(抱歉,没来得及拍照)
奶酪切碎,裹入面团整形,可以根据自己喜欢做不同形状。小象喜欢圆的,圈圈啊,或绕来绕去的,所以我做了几种
第二次发酵两倍大,撒粉,割包,其实只有圆形和三角的割了,其余的有没有。
还是选用蒸汽法,烤箱预先最高温度预热了一个小时,下层放一个烤盘。放面包之前加一杯热水进去,然后上面放入面包。温度降到220℃,15分钟后取走下面烤盘,温度降到180℃再烤20分钟即可。
小贴士
1,烤箱温度根据自家的烤箱脾气适当调整
2,奶酪可以用任意口味的
3,牛奶可以增加软度,最好不要换成水
4,浓缩的柠檬蜂蜜水就是用蜂蜜腌制柠檬,柠檬夹出泡水喝,里面腌制的水就用来烤包包了。如果没有,可以不要,折换成牛奶就好了。