烤箱版腊肠

用料  

烤箱版腊肠的做法  

1. 猪前腿肉，清洗干净，沥干水份。赶时间的可以用厨房纸吸水。

2. 沥干水份后，去掉猪皮。

3. 然后切成小块或片。

4. 用个大些的盘子装起来。

5. 加入所有的配料，然后戴上一次性手套，拌匀了，拌十分钟。让肉肉充分吸汁。

6. 我是晚上做的，所以放进去冰箱冷藏过夜，二十四小时。

7. 这是猪肉肠衣，买人家弄好的，把盐清洗干净。也可以用羊肠衣。用清水清洗三，四遍，里面也用水清洗。

8. 我是用灌肠管子放在水龙头上这样清洗肠衣里面，也好看到哪里破了，就用剪刀剪掉。然后用高度白酒浸泡二十至三十分钟。不要泡过了，会腌破肠衣的。

9. 用高度白酒泡过肠衣，算是杀菌吧！

10. 这个是之前买的手动搅肉机，配有灌肠神器。不用费力。

11. 把肠衣找到一头装上去，一直装到另一头，然后留一小截出来。

12. 打上个死结或用买肠衣配的绳打结。

13. 然后装肉肉了。

14. 好快就完工了。

15. 
    第一次做，有点手忙，灌完肠了，忘记拍照了。灌肠不要灌太满，七八分就好。完成后，就用配的绳分成大小均匀的等分，打上结。

16. 然后就是烤了，有烤箱的，就是预热100度十分钟，放进去，烤4-6个小时，看个人烤箱脾气。我的是猪肠衣，要4-6小时，如果是羊肠衣的，就减半，2-4小时，自己把握时间。

17. 有果蔬烘干机的更好了。用肉类，70度，烘六到八小时。时间也是看个人的牌子烘干机脾气。

18. 成品可以蒸着吃，放饭面蒸最方便。或者是切片与葱段等炒，又一碟菜。🤓🤓

19. 工具用错了，好大条，下次换个小头试试。

20. 切出来的，不错。有酒香，酱香，适合送饭🤓🤓🤓，早餐煮面时来一小截切片也不错🤓🤓

小贴士

1.腌制时间一定要长，最好过夜，天气过二十度的，最好放冰箱。
2.猪肉切丁，切片都行，个人喜好。
3.配料比例个人喜好增减。
4.没有灌肠神器的，可以用矿泉水瓶剪掉一半来装或用大口的漏斗来。
5.肠衣一定要清洗里面几次。
6.灌肠时不要灌太满，七八分满就好。
7.烘烤时间自己把握，个人烤箱脾气不同，一定要低温。
8.完工后，一定要放冰箱，冷藏一个星期左右，冷冻的90天以上，没有防腐剂的，自制的，可以随时做，随时吃，自己看着办。