巧克力妙脆
好吃又容易上手的小零食~!!
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用料
无盐黄油(总统) | 32克 |
糖粉(太古) | 32克 |
蛋白 | 30克 |
低筋粉(王后) | 65克 |
黑巧克力(嘉利宝70.5%) | 6克 |
巧克力妙脆的做法
黄油室温软化至手指可以戳个洞
加入过筛的糖粉,打发至发白变色
蛋白分两到三次加入打均匀
巧克力隔水溶化(水温45℃)
取少许黄油酱先拌入巧克力中,再和剩余的部分一起搅拌均匀
低筋粉过筛后分三次加入翻拌均匀,拌好的状态应该是很细腻的
装入裱花袋用扁形裱花嘴挤
用滚刀滚出造型
烤箱160℃烤10-15分钟
小贴士
1.蛋白加入后状态会特别稀没有关系,后面加入低筋粉就好了
2.裱花嘴用wilton2B和47都可以
3.饼干很薄千万别烤焦了,烤好之后密封保存 不然就不脆了