椰香奇妙巧克力戚风cupcake
风从海面吹过来,这一款快手戚风cupcake简单又低脂,小清新下午茶首选哦。
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 30ml |
玉米油 | 30ml |
低粉 | 50g |
粟粉 | 5g |
砂糖 | 40g |
可可粉 | 20g |
柠檬汁 | 适量 |
椰蓉 | 装饰用 |
椰香奇妙巧克力戚风cupcake的做法
鸡蛋回温,蛋白蛋黄分开。
打发蛋白至湿性发泡,在蛋白中加少许柠檬汁,砂糖分3-4次加入蛋白,最后一次加入玉米淀粉(粟粉))。入冰箱备用
制作蛋黄面糊。蛋黄用电动打蛋器低档打散即可,分次加入橄榄油,倒牛奶搅打均匀。筛入低粉和可可粉,搅拌成光滑无颗粒的面糊。
将1/3的蛋白糊倒入面糊翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。力度要轻,均匀即可,防止消泡。
烤箱预热170度。将面糊倒入纸杯,撒上厚厚的椰蓉,轻颠几下使面糊均匀分布,入烤箱170度上下火25分钟。
小贴士
判断戚风是否成熟:将牙签插入蛋糕体,带出来的时候没有面糊就是熟啦。