慢炖牛肉--上班族也能轻松搞定~
只要早起半小时左右处理，然后就能丢进定时好的烤箱出门上班去~在寒潮来临的冬日，没有什么比下班后疲惫到家打开门闻到扑鼻香气更治愈的事了！
综合参考了Julia Child和其他一些外国的方子，根据自己的情况做了调整。
ps：抱歉下班回家吃得太着急，拍照前锅也没有好好擦一下。。
用料
| 牛肉 | |
| 培根 | |
| 洋葱 | |
| 黄油 | |
| 葡萄酒 | |
| 黑胡椒 | |
| 香草（欧芹、百里香、月桂叶等，有什么放什么！） | |
| 面粉 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 高汤 | |
| 蒜 | |
| 番茄膏 | |
| 胡萝卜 | |
| 蘑菇 |
慢炖牛肉--上班族也能轻松搞定~的做法
提前一晚把牛肉（我用的是牛腩）泡水一小时去除血水（中间多换几次水），然后逆着牛肉的纹路将牛肉切块（可以切大一点，煮后牛肉会缩水）加葡萄酒、黑胡椒、香草腌制。
第二天起床第一件事去厨房报道！
锅中化一块黄油，将切好的洋葱放入炒软，然后加入胡萝卜继续翻炒一会儿。加入半杯高汤、盐、黑胡椒和香草（我用的综合香草和一点新鲜的百里香），放在一边炖煮30-40分钟。
烤箱预热230摄氏度。
将腌制过的牛肉取出，用厨房用纸吸干表面水分。
取培根切丁（我用了约牛肉重量1/3的培根）。锅中加一点橄榄油，放入培根煎至焦香。
将培根沥油盛出，把锅内的油烧热（要热到冒烟的温度），放入牛肉，每面煎至上色（牛肉可以分几次放入锅中，不要叠在一起否则不能很好上色，每次煎都要等油热后再放牛肉）。
将所有的牛肉和培根倒入锅中，加盐和黑胡椒调味。在牛肉表面轻轻洒一层面粉，翻拌牛肉，让其他面也裹上一层薄薄的面粉。
将锅子放入预热好的烤箱中间层（不要加盖）加热4分钟。然后取出翻拌，入烤箱再烤4分钟。【等待的时间你可以洗个脸刷个牙什么的~】
将烤箱温度调回160摄氏度
在锅内加入葡萄酒、高汤、番茄膏、蒜、糖（我用的冰糖)、香草。开火加热至沸腾，然后加盖放入烤箱中下层，定时3-4个钟头。
牛肉入烤箱后，做出门前的准备工作，拾掇自己，吃早饭等等。临出门的时候洋葱和胡萝卜也炖得差不多了，关火。
上班去！
浑浑噩噩上了一天班挤地铁回家。大冷天到家打开门，嗯~香气扑鼻~简直不能更幸福有木有！
将蘑菇洗净切块，锅内化一点黄油，将蘑菇煎至上色即可。
将烤箱中的牛肉取出，将煮过的洋葱、胡萝卜和蘑菇倒入一起炖煮收汁。撇去上面的一层油。
最后洒上一点欧芹、百里香之类的做点缀，就可以整锅端上桌了~
小贴士
1、番茄膏与番茄沙司不同，味道更浓郁，我用的是进口超市买的罐头装。如果实在没有就用自己熬的番茄酱，番茄沙司也可以使用，只是效果没那么好。
2、如果怕烤箱里的水烧干可以稍微多放一点，我放的水的高度是锅内牛肉高度的1.5倍的样子。
3、撇出来的油不要浪费，拿来拌面炒饭都可以啊！
4、国外的方子有的没有加糖，我喜欢吃带点甜的所以加了一些
5、如果烤箱不能调那么长时间，可以买一个智能插座控制烤箱开关。出门时将烤箱调到常通，设一个闹钟，到点后在办公室就可以自己用APP关烤箱了~
