香橙戚风-北鼎烤箱版

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食材：鸡蛋4个、鲜榨橙汁70g、色拉油40g、橙皮屑（半个橙子的量）低粉80g、糖50g、柠檬汁几滴

用料  

香橙戚风-北鼎烤箱版的做法  

1. 1、准备食材

2. 2、蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏备用

3. 3、用盐搓橙子表皮，去除表面的蜡，用去皮屑取表面的橙皮。

4. 4、榨好的橙汁过滤，取70g

5. 5、鲜榨橙汁和色拉油倒入容器，用手抽拌均匀，进行乳化。

6. 6、烤箱预热170度。

7. 7、筛入低筋面粉，手动打蛋器画一字。混合无干粉状态即可。蛋黄加入面粉中，搅拌均匀，再加入橙皮屑混合。

8. 8、蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后底速打至中性发泡状态，提起蛋头成弯勾状态。

9. 9、分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。切拌均匀，切拌的时候注意要记得用橡皮刮刀从底部充分翻拌。入烤箱前震出大气泡，170度中层，烤45分钟。

小贴士

橙皮屑只要皮不要白色的