减糖版凤梨酥

赶个凤梨梗的末班车，买了海南产的凤梨，烤一波大人小孩都敲爱的凤梨酥～

用料  

减糖版凤梨酥的做法  

1. 第一步做凤梨酥内馅，准备一颗凤梨

2. 掐头去尾，切成丁备用（喜欢味道浓点的可以不挤汁）

3. 我这边没有挤掉凤梨汁水（所以可以少加20g冰糖），加入冰糖后中火熬到出汁，中间不停搅一搅防止糊锅，汁水变黏稠转小火继续熬

4. 大概熬到图上的金黄色并且没有过多汁水切更粘稠，即可出锅放凉备用

5. 接下来做凤梨酥外壳，准备黄油100g

6. 室温软化，如果和我一样性子着急可以微波炉解冻键1分钟叮软成图中的状态

7. 电动打蛋器将黄油打发至发白

8. 筛入糖粉30g，继续搅打均匀

9. 加入60g蛋黄

10. 搅打至3倍大

11. 筛入低筋面粉150g、安佳奶粉20g、盐1g

12. 翻拌均匀

13. 凤梨酥的内馅与外壳就准备好了

14. 取内馅分成15g左右，捏成小球备用

15. 取外皮分成20g左右，捏成小球备用

16. 将内馅包进皮里，网上有卖凤梨酥的模具，我懒得买所以这里我用的是月饼50g模具做的

17. 进烤箱前将做好的半成品放进冰箱冷藏10-15分钟，此时烤箱可一开始预热了上管175度下管165度预热10分钟

18. 烤制时间18分钟

19. 烤制完成，晾凉即可享用

小贴士

1、每家烤箱脾气大不相同，所以烤箱温度不要完全按照我方子上的来；
2、模具网上买，我偷懒用的月饼模具；
3、按照我这个方子做出来一共是15-16个左右，如果馅料少了那就是凤梨小了，如果馅料多了那就是凤梨大了，总之外壳的量是不多不少的。