烫面蜜瓜奶蔓越莓戚风

用料  

烫面蜜瓜奶蔓越莓戚风的做法  

1. 材料：
   蛋黄          5粒 A蛋
   细砂糖       20g
   蜜瓜奶      100g
   粟米油        70g
   盐                 1g
   低粉          100g （过筛）
   粟米粉         10g （过筛）
   青色素         1滴 提色 （随意）
   
   蛋白            5粒
   塔塔粉         1/4小匙
   细糖            80g

2. 蔓越莓60g 低粉10g
   将蔓越莓弄散，加入低粉混合均匀.备用.（如果喜欢有酒香味可以预先将60g蔓越莓侵泡在10g朗姆酒10分钟或隔夜）沥干，加入低粉混合均匀.
   

3. 
   
   做法：
   把蜜瓜奶、粟米油、20g细砂糖、盐、隔水炖热有点冒烟离火，倒入已筛的粉类快速搅拌后将蛋黄一颗一颗加入粉团搅拌均匀成糊，用湿布盖着备用.
   蛋白大气大泡加入塔塔粉，细糖分三次下打至硬性发泡.分三次加入蛋黄糊翻拌加蔓越莓倒入模.
   预热烤箱 150度 上下火烤50到55分钟至熟.（烤箱温度只供参考）