香酥脆——杏仁瓦片酥（消耗蛋白）
做蜂蜜凹蛋糕剩下的蛋清，就做成香香脆脆的杏仁瓦片酥吧，家属连说这个好吃，几秒钟就给我吃光了。
⚠️烤箱有热风功能的话记得开启。
⚠️全程观察上色情况，比较薄容易糊了！
⚠️方子量不多，大概只能做十来片，建议自行加量。
用料
| 杏仁片 | 52克 |
| 蛋白 | 17克 |
| 糖粉 | 14克 |
| 低筋面粉 | 4克 |
| 黄油 | 7克 |
香酥脆——杏仁瓦片酥（消耗蛋白）的做法
蛋清中加入糖粉，搅拌至没有颗粒；
![香酥脆——杏仁瓦片酥（消耗蛋白）的做法步骤图 第2张]( "香酥脆——杏仁瓦片酥（消耗蛋白）的做法步骤图 第2张")
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒；
![香酥脆——杏仁瓦片酥（消耗蛋白）的做法步骤图 第3张]( "香酥脆——杏仁瓦片酥（消耗蛋白）的做法步骤图 第3张")
继续加入融化的黄油，搅拌一下，加入杏仁片，用硅胶铲翻拌均匀，使每一片杏仁片上都沾满蛋液，盖保鲜膜静置1小时以上；
![香酥脆——杏仁瓦片酥（消耗蛋白）的做法步骤图 第4张]( "香酥脆——杏仁瓦片酥（消耗蛋白）的做法步骤图 第4张")
静置好的杏仁片，几乎变得透明；
![香酥脆——杏仁瓦片酥（消耗蛋白）的做法步骤图 第5张]( "香酥脆——杏仁瓦片酥（消耗蛋白）的做法步骤图 第5张")
用小勺挖在烤盘上（不粘烤盘记得垫油纸），借助圆形模具，用叉子沾水抹平表面，尽量厚度均匀一些，不然薄的地方会先糊；
![香酥脆——杏仁瓦片酥（消耗蛋白）的做法步骤图 第6张]( "香酥脆——杏仁瓦片酥（消耗蛋白）的做法步骤图 第6张")
5⃣️放入预热好的烤箱165°C烤12分钟左右。
![香酥脆——杏仁瓦片酥（消耗蛋白）的做法步骤图 第7张]( "香酥脆——杏仁瓦片酥（消耗蛋白）的做法步骤图 第7张")
