鲜香辣烤鸡应急版

用料  

鲜香辣烤鸡应急版的做法  

1. 临时买了一只小三黄鸡决定烤着吃就没有提前腌制了。。。

2. 鸡剁掉了头，剪掉了指甲。塞进肚子里，然后用盐，香菇，香叶，大葱，生姜，生抽，老抽，料酒一起腌制。给鸡做按摩。用牙签在鸡身戳了无数个孔洞然后再按摩。抹的差不多了。把刚腌制的配料一起塞进肚子里。我剪掉了屁股，所以没法缝起来就决定偷懒放烤盘烤了。

3. 烤箱也没有预热，直接调了190度上下管开始烤制。大概隔10分钟左右刷一遍剩下的腌制的汁水。因为没有提前腌制，所以腌的汁水里盐可以多放一些。具体的量还是根据自己的喜好的。

4. 黄油用小碗直接放在烤箱上面就可以融化了。和腌制的汁水一起刷。
   刷了2到3次之后，把香叶，花椒，八角，辣椒干，龙井直接研磨成粉末，拌在腌制的汁水里调成粘稠的样子，均匀抹在鸡肉身上。一直烤。烤了大概40分钟左右后，我给鸡翻了个身。这个需要注意防烫。不建议翻哈其实。烤了1个小时左右后我用筷子戳了了鸡，差不多烤熟透之后调高烤箱温度到200度以上再烤5到10分钟的样子，收汁关了。出炉开吃。

小贴士

参考了好几个食谱，发现烤的温度都在200度左右，所以我选择了190度，时间和温度其实都是按照鸡的大小和烤箱的自身情况去调整的。菜谱是临时决定的，如果提前腌制效果肯定更好，还可以用旋转烤架更均匀。很多版本里都有用到蜂蜜，可我自身不是特别喜欢做菜用甜的，所以我做了麻辣口味。龙井提鲜的效果特别赞，推荐大家使用。烤好的鸡就是鲜，香，麻。