空气炸锅肉末烤茄子

茄子喷（刷）上油，垫上锡纸烤软，炒一碗肉末填在里面。

用料  

空气炸锅肉末烤茄子的做法  

1. 茄子🍆洗净擦干，外面均匀喷一层油（没有喷刷一层也可以，空气炸锅里垫一张锡纸，茄子上面再盖一张，200度先烤十分钟，打开用筷子压一下，如果没软，再5分钟、5分钟的加时间，直到将茄子烤软

2. 尖椒去籽去筋切碎粒；金针菇切一厘米长小段；木耳切碎末，大蒜切末

3. 小葱、香菜切末；小米辣切小段

4. 锅热放油，煸炒肉末，加一点老抽

5. 炒好的肉末盛出，锅里再放一点油，下尖椒粒和金针菇、木耳、蒜末

6. 把炒好的肉末再入锅，加一勺黄豆酱，一勺蚝油，出锅时放一半小米辣、一半葱末，加一点香油炒匀盛在碗里

7. 茄子烤好，揭掉上面的锡纸，在茄子上竖着划一刀，用筷子把茄子扒拉撑开

8. 用勺子把炒好的肉末填在茄子里，再烤两三分钟

9. 烤好的茄子提着锡纸直接放在盘子上，再撒上剩下的葱花、香菜和小米辣

10. 可以把锡纸边包在盘子沿上，就成了一个银色的盘子

11. 吃的时候有人喜欢吃肉末，我是肉末和茄子拌在一起吃，茄子皮撕掉不吃

小贴士

茄子第一次烤10分钟后，抽出空气炸锅烤篮，用牙签在茄子上扎几个眼放热气，不然后面继续烤有可能茄子皮“扑、扑”的爆开