不能说完美模仿了豆腐脑,因为也许豆腐脑模仿了真脑。哈哈简直是爱了爱了
用料
没有豆腐的脑,真脑花(原始饮食)的做法
两个脑花洗净放进碗里,放上一片姜片,少量盐(因为一会还要调韭菜花,所以要根据你韭菜花的咸度减少盐量)忽略乱入的鸡腿…顺带蒸一个吃。
板油剪碎铺在脑花上,高压锅蒸20分钟
高压锅排气后直接把鱼皮丝放进碗里,鱼皮会变软,部分融化。然后加入韭菜花和少量紫菜拌匀,口感类似豆腐脑,软软滑滑。真.脑那么好吃,为什么要吃豆腐脑!哈哈
韭菜花是灵魂
干紫菜剪一点进去,如果觉得比较稀,就多加紫菜或鱼皮。我这回鱼皮的量比较少所以看起来水踏踏,多放些鱼皮会有半融化的粘稠感,完美模仿卤汁的口感。
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