胡辣汤简易版自做调料
豫南胡辣汤比较稀,没有方中山味道那么刺激。配上煎包或者油饼那是极好的。。。。
用料
牛腩 | 200g |
海带丝 | |
红薯粉 | |
红皮花生 | |
木耳 | |
面筋 | |
大葱 | |
花椒 | |
八角 | 两个 |
香叶 | 两片 |
干辣椒 | 2个 |
桂皮 | |
花椒粉 | |
胡椒粉 | |
盐 | 适量 |
老抽 | 2勺 |
面粉 | 3大勺 |
陈醋 | 1小勺 |
香油 | 1小勺 |
胡辣汤简易版自做调料的做法
牛腩切粒,泡水去血。海带、木耳泡好切丝。花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶用纱布包起来。
把1里所有的东西放到高压锅里,再放入花生。加入四碗水,开始闷大概四十分钟。这个时候可以准备剩下的,或者做点饼
面筋洗好,切小块。红薯粉泡在水里,变软。
。。。。高压锅里的牛肉汤好了。倒到煮锅里挑出调料包不要,加上红薯粉和面筋煮开。放花椒粉、胡椒粉、老抽、盐
面粉加同样的水,搅拌均匀。倒入锅里,搅动下以免胡锅。如果想喝稠的,多加点面粉就可以了。煮开,放葱花(也可不放)。稍煮片刻出锅。
最后一个最关键,在碗里淋上香油和醋。哦啦~~~~~
小贴士
这是四人份的量,如果喜欢辣一点可以放些辣椒粉。
海带丝最好用干海带自己泡的,汤的味道会好一点。