高压锅版酱牛肉
爱吃牛肉粉丝汤,奈何外面卖的牛肉粉丝汤牛肉都少得可怜,于是今天在家整了三斤酱牛肉,实现了粉丝汤里的牛肉自由~
用料
牛腱 1500 | 克 |
八角3 | 个 |
桂皮2 | 块 |
香叶6 | 片 |
花椒30 | 粒 |
姜6 | 片 |
葱3 | 根 |
料酒3 | 勺 |
老抽3 | 勺 |
冰糖 5 块 | |
盐 20 | 克 |
生抽4 | 勺 |
高压锅版酱牛肉的做法
牛腱冷水下锅,加料酒和生姜片煮,焯水后加入冷水冲洗,冲洗后捞出控干。
准备八角桂皮花椒香叶等香料备用。
加油煸炒香料炒出香味后加入控干的牛腱,在高压锅里加入没过牛肉的温水,加入老抽生抽等,也可以用冰糖炒糖色后上色。
高压锅压熟后确保用筷子可以戳进肉里,捞出后可以切几块先放凉,然后顺着筋络切片状。吃的时候可以调个辣椒酱啥的,飞起~~