少女都喜爱无油鲜卤牛腱子(高压锅版)
接到“圣旨”喜不自胜的我,深受广大少女喜爱的我一秒都不想耽搁沐浴更衣,从冰箱拿出牛腱子解冻一个出个现场版新鲜教程~
牛腱子物美价廉,呆吃不胖,可做零食,一滴油一滴水都不放,浓缩才是精华,压出牛腱子自然芬芳馥郁扑鼻口水直撒!!!
虽然是牛身上好吃的一块肉,可如果做得不好吃不入味不酥烂,放在众多菜肴中只会被遗忘。借助高压锅,在短时间内煨出绵软适口不卡牙老少皆宜的牛腱子肉,都等不到放冷藏一夜再切、我一个人就可以吃一大碗,完全停不下来,还能留几片和高压锅底的汤煮个牛肉面捏。
用料
花椒 | 2-6粒(多了会后悔) |
盐 | 一丢丢克 |
糖 | 半勺(提鲜) |
八角 | 半个(多了会后悔) |
姜 | 2片 |
料酒 | 3勺 |
味极鲜生抽酱油 | 6勺 |
味极鲜老抽 | 1勺 |
桂皮 | 半块 |
香叶 | 6-8片 |
牛腱 | 1000克 |
白胡椒粉 | 小小啦(多了后悔) |
高度白酒 | 1小勺 |
少女都喜爱无油鲜卤牛腱子(高压锅版)的做法
牛腱子两斤解冻,进口的! 我们自己店的,的确品质杠杠滴!深受广大少女喜爱,嘿嘿~漫泡去血水,后看起来粉嫩粉嫩滴
准备卤料,桂皮,八角,香叶,花椒 下面有介绍量(放多后悔)
桂皮两小片 香叶6-8片 花椒6粒 五香半个 (放多后悔)图片量就足够了
牛腱子沥水后准备去除看不顺眼的部位
刀板最右边👉收拾出来一些我看不顺眼的边边角角、
如果你愿意一层一层的剥开我的心~
哈哈 搞定 颜值爆表
就是喜欢拍照,这个步骤只是为了拍照📷 来打我啊 哈哈
左边的我不切,留着做牛腱子冷藏一夜拿出来切片,煮牛肉面~ 切两片,做小零食 切两片,美滋滋滴………咯朗咯滴咯啷~ 右边全部高压锅煮出来 口感老少皆宜 ~
倒入之前准备的卤料~
胡椒粉一丢丢多了会后悔
料酒2勺子,闷倒驴(高度白酒都可以)一勺,味极鲜生抽6勺子(我这一次倒猛了)老抽1勺子,香醋半勺子(倒多会后悔)
酱油少的色泽
这一次酱油多的色泽
放入密封袋,放冰箱过一夜、口朝上,放好,要不然冰箱半夜流出“卤味口水”这个锅我不背
捞出牛腱子(千万不要把卤汁倒进去)齁咸死你选面板功能上的“无水焗”一滴油一滴水都不要放,(可以放点水如果你喜欢带点汁的话)没有就电饭锅按两次烧到熟我怕不烂、 苏泊尔鲜呼吸高压锅,我跟你们少女们说,买完万年不悔!!!(我不是卖高压锅的)这个高压锅自动释放压力,不会突突突怕人,很温柔,牛腱子丢进去就不要负责任了,正宗渣女版高压锅、时间到就可以开盖吃,安全时间短! 我喜欢有嚼劲就选的适中口感,也可以选偏硬和软糯模式 右上角
这是以前来不及卤,直接白水出来沾酱汁吃的图,汤还可以下面和喝也很不错。
这是以前卤的图~ 每次都好好吃哦😋
卤好色泽深些
又是等不及冷掉在切,有点粘刀。很香
小贴士
小贴士
桂皮香叶花椒八角是牛肉的好伴侣,极大的提升香气,但是按照我的量,否则你会后悔、冷藏后才切哦,冷藏一夜最好。我有点心急了,切的牛肉略软不够挺。
牛腱子从卤汁里捞出来,千万别把卤汁倒进锅里,喜欢的话可以加水焗(卤汁还可以接着用两到三次)