白糖米发糕

用大米做的发糕，当地俗称羊糕，小时候街上经常看到有卖的，现在生活条件好了，却找不到卖的了。

用料  

白糖米发糕的做法  

1. 将大米，水，放入豆浆机，使用果汁档位打成米浆，然后拌入面粉，酵母粉，糖，再次打匀。注意∶水只少不多，因为发酵后会变的更稀

2. 筷子搅拌有粘稠感就可以了，越稠越容易开花，拌好后的米浆糊静置1-2小时，等待发酵到2倍大小即可。

3. 倒入容器之前拌入泡打粉，搅匀，容器最好是选用不锈钢的，因为导热快，容器内部最好是先涂抹一层油，是为了更好的脱模，有硅胶模具的更好，硅胶模具更容易脱模，放入已经沸水的蒸锅蒸20分钟，记得要大火蒸，蒸好后不要立即开盖，稍等1-2分钟。

4. 尽量选择小口径的容器，口径越大迷糊抓力越小，开的花也越小。

小贴士

选用小口径的不锈钢容器，这样越容易开花。加面粉，低筋或高筋都可以，为了增加口感，不加的话口感会有点糙。白糖也可以换成红糖，这样更香。