大米白糖糕

小孩煮饭淘的米太多了，唯有留一部分做米糕

用料  

大米白糖糕的做法  

1. 大米用水（覆盖大米）浸泡一晚上（放冰箱），泡好的大米加入白砂糖用料理机打磨成稠浆（一定要浓稠）

2. 10ml的水（35°）加入酵母让酵母醒5分钟

3. 米浆加入酵母液拌匀，静置发酵1小时（冬天需要的时间要稍长）

4. 水开后放入发酵好的米浆大火蒸25分钟

小贴士

打磨米浆少放点水，米浆一定要浓稠，如果水多了稠度不够可以适当加入粘米粉。刚蒸好的米糕有点粘手，蒸好后放凉再吃，口感Q弹