米发糕（龙游发糕）

一直在找靠谱的米发糕的方子，看了很多，觉得大家都是把发糕当成馒头做，其实只是做出来一个大馒头而已。偶然在知乎看到一个靠谱的方子，作者应该是学食品工程的，搬过来方便查阅。

用料  

米发糕（龙游发糕）的做法  

1. 粉类混合过筛，将除白砂糖b和泡打粉外的材料搅拌5分钟

2. 搅拌盆盖上湿布，在35度的环境下发酵10-15小时。

3. 发酵好的米粉加入泡打粉和糖b，搅拌均匀，倒入模具

4. 蒸锅烧沸水，米糊沸水上锅蒸15分钟，闷5分钟出锅脱模。