椒盐鱼块
椒盐鱼块,咬一口,外酥里嫩,细细品味,美好无限
用料
鳘鱼 | 1条 |
椒盐 | 随意 |
葱白 | 少许 |
姜片 | 3片片 |
花椒 | 10几粒 |
五香粉 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
面粉 | 随意 |
玉米淀粉 | 少许 |
生菜 | 3片 |
盐 | 1克 |
白糖 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
椒盐鱼块的做法
一条鳘鱼,姜蒜,椒盐先准备好
把葱白,花椒和姜片泡水后过滤备用
把过滤好的葱姜花椒水加入切好的鱼块中,用手抓匀,再放盐,白糖,料酒和生抽再次抓匀
加入适量胡椒粉
适量五香粉
再加入少许油,再次抓匀腌制20分钟
腌制过程中调好面糊,把面糊倒入鱼块中,让每块鱼块都挂上一层薄薄的面糊
盘里倒入适量面粉,把挂上面糊的鱼块放入干面粉中,均匀地裹上面粉
锅里放油烧热,把鱼块均匀地摆在锅里,小火煎至金黄
再翻面,煎至金黄
把香菜铺在盘里,把煎好的鱼块摆在盘里,撒上椒盐
诱人不,流口水了没?
成品图
小贴士
面糊的比例——面粉:淀粉:清水=2:1:1.5
鱼块腌制前加花椒水去除腥味