家庭版电饭煲周黑鸭（自用）

结合众多大神的菜谱，调出了适合自己家人的味道。自用(๑`･ᴗ･´๑)

用料  

家庭版电饭煲周黑鸭（自用）的做法  

1. 1.泡血水
   鸭子泡在冷水中，加1勺约5克盐，浸泡1小时。

2. 2.腌制
   鸭子沥干水分，
   加适量料酒，2勺约10克盐，10片姜片，适量葱段，
   腌制1小时，中途不断翻拌。

3. 3.焯水
   腌制好的鸭子冷水洗净后捞出，
   冷水下锅，加入腌制时用的姜片，
   不盖盖子，大火煮开后捞出，再用冷水洗净。

4. 4.准备调料
   花椒 6g
   青花椒 2g
   桂皮 1段约3g
   香叶 3片
   💡将上述卤料用开水泡5分钟后倒掉水。
   冰糖 35g
   小米椒 15个
   生姜 10片
   葱段 半段
   老抽 40g
   生抽 80g
   料酒 24g
   啤酒 330ml
   水 40ml

5. 5.开煲
   将上述调料和鸭子倒入电饭煲中开煮（是老式电饭煲，只有煮饭和保温功能），每隔15分钟翻拌1次（注意电饭煲上汽前不可翻拌），1小时后将香叶和桂皮捞出。直至跳到保温状态，焖20分钟，开吃吧！
   也可放凉后放进冰箱冷藏，风味更加哦
   （*＾ワ＾*）
   

小贴士

1.本菜谱适用于1公斤鸭子，可按比例调整；
2.泡血水和腌制是必须的，否则鸭子会有骚味；
3.卤料要用开水浸泡5分钟以去除苦味；
4.电饭煲上汽前不可开盖翻拌，且注意每隔15分钟翻拌一次；
5.烹饪时间大概在1个小时20分钟左右，1小时后将香叶和桂皮捞出，要煮至卤汁基本收干。