潮汕酸梅酱，青梅酱

老家妈妈寄过来的梅子，拿了一些腌咸梅，还有些卖相有点破损的就想起来尝试做酸梅酱。也放了2天，是黄梅了，哈哈

用料  

潮汕酸梅酱，青梅酱的做法  

1. 一定要用熟的梅子做，口感不会那么苦涩，还有可以用盐水泡一个晚上，第二天，这样可以剥皮。

2. 黄梅剥皮，如图这样嘻嘻

3. 用这种黄冰糖熬出来的颜色很漂亮，跟外面买的一样

4. 平底锅放半碗水，黄冰糖煮融，倒入梅子，不停翻炒，把梅肉扁出来。

5. 小火一直熬

6. 熬25分钟这样，熬到这种粘稠状态，可以试试味道。如果太酸，糖少了，装瓶放凉后，弄多两勺蜂蜜搅拌下

7. 装瓶放凉，凉了后可以放点蜂蜜，挤点柠檬汁搅拌均匀。

8. 放凉，放冰箱冷藏，我是拿来蒸排骨，烧鹅沾料，嘻嘻，第一次做，很成功，味道比外面买的还够梅子味道，冲气泡水喝，很好喝！