素韭菜盒子（馅饼）

春天到的时候，多吃些生发的蔬菜比较好，比如韭菜阿菠菜阿之类的。出门在外，娘亲觉得包子馅饼这类吃食做起来比较复杂，所以特意传授了我快速简易馅饼包法：杆两张圆皮，下面那张稍稍大一点点，然后用下面的皮保住上面的皮，捏边，即可。但是我实地操作的时候，我室友走过，幽幽飘出一句：“馅饼不是这么包的亲...” 太伤我自尊了...于是...我突然就无师自通会包馅饼了...感谢室友

用料  

素韭菜盒子（馅饼）的做法  

1. 韭菜切碎待用

2. 摊鸡蛋： 关于素韭菜里的鸡蛋，有两种做法。 一般常规做法是摊薄薄的鸡蛋皮，放凉之后切碎。俺娘亲考虑我又笨又粗心，所以简化做法，打鸡蛋的时候放一点点水，鸡蛋下锅就自然分解成小碎粒了，很方便的小诀窍

3. 和馅：韭菜鸡蛋和在一起，我家的习惯，会放一些排叉碎或者是油条碎，这样放盐之后会出汤，排叉油饼们会把汤吸收掉。 想更鲜可以放一些些虾皮。调味一般用盐，耗油。喜欢放香油也可以放一些。

4. 包馅饼。嫌捏褶麻烦，可以像我娘亲说的，杆两张皮，用下面的皮包住上面的，然后捏边。虽然不太像正经馅饼（盒子），但是吃起来没区别拉。上面两个是捏边法，下面是正常捏褶法

5. 做锅，放油，正反两面煎熟

6. 我没有电饼铛，用的普通平底铁锅，效果也不错哦

7. 再来张特写，这样鲜嫩的绿绿黄黄，还有一点点汁，治愈乡愁阿