普通的糯米小煎饼

我妈教的用电饼铛做的小煎饼，完全靠烫熟的不用一滴油，做完了擦一擦锅就可以了，很方便。煎到图上的程度出锅，咬一口饼中心还是湿润软糯的。这里是两三个人配粥吃的量。

用料  

普通的糯米小煎饼的做法  

1. 在碗里加糯米粉，绵白糖，酵母，打两个鸡蛋，可以先大致搅一搅防止加牛奶的时候糯米粉飞出来。

2. 牛奶加热至温热，倒进碗里用筷子搅拌均匀至无颗粒，用保鲜膜把碗封起来发酵一小时左右。

3. 预热电饼铛。揭开保鲜膜用勺子搅拌一下让面糊里的气体释放出来。预热好之后用勺子舀面糊摊在电饼铛上，我用比较大的勺子一勺刚好摊一个直径两寸左右的饼。然后看喜好撒一些芝麻在饼上。

4. 每个饼都撒完芝麻以后差不多就可以从第一个饼开始用木铲试着把它铲起来，如果能比较容易的把它铲起来就可以翻面了，这时候底面是咖啡色的。翻面之后有芝麻的一面煎出一圈焦色就铲出锅盛在盘子里。煎这一面的时候可以稍微用铲子压一下；因为没有油，不会太容易烧焦，所以不用着急。

小贴士

如果不用电饼铛的话，普通的平底锅开最小火也可以。电热的没关系，如果用火加热的锅可能就不能煎好几批饼了，或许会烧坏锅的。