最完美戚风

用料  

最完美戚风的做法  

1. 准备所有材料，鸡蛋要事先冷藏，烤箱预热140度，蛋白蛋黄分开。

2. 先把牛奶倒碗里，加23克砂糖拌至糖融化，加色拉油搅拌至迷糊的状态，加入过筛的低粉，用手动打蛋器做之字状搅拌，面糊会是无颗粒浓稠的状态。

3. 加蛋黄用手动打蛋器拌匀。

4. 蛋黄拌匀后的面糊状态，放一边待用。

5. 蛋白里加柠檬汁和食盐，分三次加入砂糖，打蛋器保持低中速。

6. 这是打好的蛋白状态。

7. 加三分之一蛋白到蛋黄糊里，用手动打蛋器拌匀。

8. 把面糊倒回蛋白里，用手动打蛋器稍微拌一下，再用硅胶刮刀拌匀。

9. 入模，轻轻地震掉面糊里的气泡。

10. 可爱完美的戚风要低温烘焙！140度70分钟，根据自己的烤箱调整温度！