帕夫洛娃Pavlova(奶油蛋白甜饼)
PAVLOVA是由澳大利亚的一位名厨首创。他很喜欢一位俄国舞蹈演员,创制出一款美味的点心,并以她的名字PAVLOVA命名。
底层以蛋白等材料调配后烘制,顶层饰以色彩缤纷的忌廉和时令新鲜水果,鲜艳亮丽的外观就犹如那位女子的美貌一样。蛋糕的口感也十分特别,底层的蛋白坯子外脆内滑,外壳用手一摸有种硬硬的感觉,其实松松脆脆入口即化,里层是软软的海绵质地,像绵软香甜的棉花糖。再与表层清爽香甜的水果和冰凉香滑的奶油交融在一起,甜蜜幸福的味道充斥着你的舌尖。
PAVLOVA刚刚出炉的口感并非最佳。在新西兰,PAVLOVA通常都不热着吃,而是放凉后再吃,而且新西兰人最喜欢和冰激凌一起配合着吃。
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步骤图来自 EMOJOIE CUISINE
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顶层的奶油层可以替换。控制热量的人可以用浓稠一点的脱水优格或者希腊酸奶代替,也可以放凉后搭配冰淇淋
用料
蛋白甜饼 | |
蛋白egg whites | 2个 |
糖sugar | 100g |
香草精vanilla extract | 适量 |
白醋或柠檬汁vinegar or lemon juice | 1 tsp |
玉米淀粉cornstarch | 1 tsp(可省) |
奶油 | |
鲜奶油heavy cream | 150ml |
新鲜水果 | 适量 |
帕夫洛娃Pavlova(奶油蛋白甜饼)的做法