乳酪黄桃派(自制黄桃罐头)

黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维（果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，易吸收等）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。

用料  

乳酪黄桃派(自制黄桃罐头)的做法  

1. 黄桃酱做法
   黄桃去核，切成小块，放入料理机加20ml水，打成泥

2. 将黄桃泥加冰糖、柠檬汁放入高压锅，上气后压10分钟，待自然放掉，打开锅盖再熬20分钟左右

3. 用木铲舀一勺果酱，果酱慢慢滴落就熬好了，放凉备用

4. 黄桃罐头做法
   黄桃去皮、去核

5. 锅里放黄桃、冰糖、水

6. 大火沸腾，小火煮20分钟

7. 放凉，将大块切成5cm薄片备用

8. 派皮做法
   冷的黄油50g，切成小块放入容器，

9. 加入低粉80g，糖粉20g，20g杏仁粉，用手撮均

10. 加入蛋黄，揉成面团

11. 动作要快，确保黄油是冷的，用保鲜模包好，放入冰箱冷藏30分钟

12. 面团从冰箱取出，擀成圆型铺在派盘上，整型，用擀面杖在派盘上擀一下，把多余的料去掉

13. 用叉子叉一些小孔

14. 烤箱180度，中下层烤10分钟

15. 派水的做法
    将2个鸡蛋与15g砂糖放入容器，用打蛋器打至蓬松

16. 加入奶酪与淡奶油的混和物，搅拌均匀

17. 加入90g黄桃果泥(用料理机把黄桃打成泥)，搅拌均匀，将派水注入派盘中

18. 放中层，180度烤20分钟，后5分钟一定要盖上锡纸，20分钟后取出派盘，摆上黄桃片，摆好自己喜爱的造型

19. 放入中上层，200度，烤25分钟左右，看到黄桃有些上色即可

20. 取出烤盘，趁热用刷子刷上一层果酱，一道颜值高又美味的下午茶甜品就大功告成啦

小贴士

果酱做的不能太稠，不好刷，也不能做的太稀，稀了刷不上，派盘用8寸，