一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司
老面配方：高粉100g｜水70g｜盐1g｜干酵母0.8g
蔓越莓小蘑菇面包
紫米小蘑菇面包
手撕芋泥小吐司
肉松小吐司
豆沙小吐司
好看割纹豆沙吐司
老面豆沙小吐司
抹茶奶酥吐司
香喷喷椰蓉小吐司
用料
| 高筋粉 | 260克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 水 | 10克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 老面 | 50克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 豆沙馅 | 180-240克 |
一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法
面团材料都加进面缸
![一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第2张]( "一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第2张")
打出厚膜
![一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第3张]( "一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第3张")
加入软化的黄油
![一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第4张]( "一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第4张")
打出薄膜（不追求超薄）
![一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第5张]( "一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第5张")
控制出缸面温24-26
![一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第6张]( "一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第6张")
豆沙分成15-20g一团，15比较好，20太多了
（油豆沙，油馅料都可以加水，或者牛奶，或者奶油，捏匀，不然太干了不好整形）![一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第7张]( "一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第7张")
面团分割大约46g一个，团圆松弛15-20分钟
![一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第8张]( "一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第8张")
面团擀开
![一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第9张]( "一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第9张")
包入豆沙
![一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第10张]( "一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第10张")
擀平，长度大约10cm，宽度大约5cm，宽度超宽等下要放不进模具了
![一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第11张]( "一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第11张")
割口
![一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第12张]( "一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第12张")
向后对折
![一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第13张]( "一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第13张")
再对折
![一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第14张]( "一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第14张")
正面长这样
![一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第15张]( "一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第15张")
放进模具里发酵，温度35，湿度75%发酵到满模
![一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第16张]( "一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第16张")
刷蛋液，撒芝麻
![一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第17张]( "一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第17张")
烤箱提前预热上170，下180烘烤16-17分钟
![一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第18张]( "一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第18张")
出炉放凉就可以吃了
![一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第19张]( "一次发酵超简单的豆沙小面包小吐司的做法步骤图 第19张")
小贴士
🍞小贴士：
1⃣️面团整体含水量是60%左右，🉑️手揉，注意面温
2⃣️红豆选低糖～不然真的好腻，我用的是油豆沙+水捏匀
3⃣️喜甜面团可以加糖5-10g
4⃣️烤箱时间温度仅供参考～
5⃣️老面没有就不放，每个入模的面团克重调整下
6⃣️如果还是觉得面太软了不好割，就包完豆沙后冷冻15-20分钟，再擀，再割口
