学自YouTube 职人吹水,但是蒸的时间和用料都根据自己情况调整了下
用料
豉汁蒸排骨(快菜)的做法
他是视频里感觉是随意加的,汤勺也是不锈钢的调羹。所以自己调整了下用料,可以标准化。蒜粉 1tsp盐 1tsp糖 1/2tsp生抽 1tbsp蚝油 1.5 tbsp辣豆瓣酱 1/2 tsp (1/3 不锈钢调羹)绍兴料酒 1.5 tbsp胡椒粉 1/2 tsp生粉 3调料勺起码腌一个晚上。试过腌了两个晚上加整整一个白天,也没问题
加上豆豉和辣椒圈,水开后,蒸10分钟拨一拨,把下面没熟的翻上来。再蒸十分钟,筷子能戳下去就好了。
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