清蒸咸菜大头鱼肉
我属潮州人，比较喜欢吃清淡的，大头鱼比较平价，不过平价做好这道菜味佳不逊桂花鱼，这道菜要接近冬天才好吃😋要选水库大溪鱼，因为鱼肉紧实，咸菜冬天才脆香没有缸味
用料
| 大头鱼肉 | 比较大的鱼 一边（切块） |
| 咸菜 | 1小块心（一半分四块，切丝） |
| 酱油 | 两陶瓷调羹 |
| 姜 | 4片（切丝） |
| 辣椒 | 一根（切丝） |
| 味精 | 可有可无放一点 |
| 香芹菜 | 一小棵（切段） |
| 油 | 一大汤勺 |
清蒸咸菜大头鱼肉的做法
鱼洗净沥水，摆放盘子上，撒上咸菜丝、姜丝和辣椒丝，再撒点味精
蒸笼烧开水后放鱼盘进入蒸，大火蒸20分钟后出锅，淋酱油再撒芹菜
最后锅洗净，烧干，放一大汤勺油热到冒烟关火淋上鱼肉上，味道立马香喷喷可以上菜了
小贴士
其它鱼做法也可，夏天放酸菜也行，不可多
