一煲焖牛腩
广东人爱吃焖牛腩,无论是酒楼、小吃摊、家庭都会做焖牛腩。进入立冬,来一煲热腾腾的焖牛腩,非常暖!
用料
牛腩 | 1000克 |
湿面筋 | 1个 |
炸面筋 | 9个 |
姜 | 8片 |
葱 | 1根 |
花椒 | 20粒 |
胡椒 | 5克 |
八角 | 2-3个 |
料酒 | 半碗 |
生抽 | 半碗 |
老抽 | 1/3碗 |
单晶冰糖 | 10克 |
一煲焖牛腩的做法
牛腩暂不切块,而是分大整块,冷水,加入适量料酒、4片生姜、1棵葱,焯水。
焯水后的牛腩用清水冲洗掉血水沫,然后切小块待用。
炸面筋用剪刀剪小块,湿面筋整块用牙签戳些小洞。
香料包就是花椒、八角、胡椒,用纱布包裹。
调料就是用图片中的小碗,料酒1/2碗,生抽1/2碗,老抽1/3碗。
高压锅中倒少许生抽、4片姜,热油后把焯过水的牛腩倒入,稍微翻一下,然后倒入调料,再翻炒一下,倒入热水末过牛腩,然后倒入香料包和冰糖,最后把湿面筋整块放入。
盖上锅盖开始煮,加阀后小火喷煮30分钟。
可以开盖后,开火,滚开后,把湿面筋取出,放入剪好的炸面筋,煮软后,可以捞出。湿面筋切片。
一煲牛腩三样菜,牛腩汁还可以留着再煮白萝卜或者大白菜。