豆酱焖鱼腩

最近觉得普宁豆酱真的太好吃了，每次炒青菜都会放一点。这次试试普宁豆酱焖鱼腩。

用料  

豆酱焖鱼腩的做法  

1. 鱼腩洗干净，切块。然后放一点姜末，料酒和一点盐，腌15分钟。

2. 芥菜清洗干净，切段备用。

3. 鱼腩放小半勺生粉抓均匀。

4. 锅烧热，下油，下鱼腩小火煎香。先不要晃动，等鱼腩稍微定型以后才晃动一下锅，煎黄一面再煎另一面。两面都煎至金黄后捞出。

5. 烧开一锅清水，加入小半勺盐，一点油，下芥菜焯水1分钟后捞出。

6. 砂锅烧热下油，下姜片爆香，倒入沥干水的芥菜。铺上鱼腩，加入一碗半的清水，盖上盖子，中火煮两分钟。

7. 铺上两勺普宁豆瓣酱，撒上一点姜丝，盖上盖子继续煮3分钟即可。

8. 芥菜清香，鱼腩嫩滑，连汤汁都是满满的清甜味道。又是夏日清爽～