家庭简单、快手卤煮牛肉
适合自己的才是最好的!
这是我常做的菜谱,经常做、常常做。
最主要是简单、快手,还味美!
用料
牛肉 | |
盐 | |
冰糖 | |
桂皮 | |
茴香 | |
生姜 | |
花椒 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
葱 |
家庭简单、快手卤煮牛肉的做法
牛肉先不要用水洗!
切成大块,直接用盐先腌三、四个小时,上面压上重物,把血水压出来。三、四小时后把腌好牛肉洗净、放锅内焯水,再把牛肉洗净、放凉、控干水。
锅内放入水、放入桂皮、茴香、花椒、生姜煮开,转小火再煮10分钟关火,捞出所有食材,留着卤煮汤备用。
锅内放油、放入冰糖碎,中小火把冰糖炒溶化,放入牛肉炒出糖色。放入生抽、料酒、老抽、生姜翻炒,再加入卤煮好的汤。
放入葱结煮开,转中小火慢炖。
约一个小时,筷子能戳进牛肉了,牛肉就卤好了。
牛肉仍然在汤汁中浸泡着,并且翻几次身。这样会入味些。捞出就可以切片了。
简单、快手美味的卤牛肉。
小贴士
牛肉选择牛腱子肉或适宜卤煮的部位,
卤煮的时间根据牛肉切块后的大小调节,
香料、咸淡可以根据各自的喜好和口味增减。
适应自己的才是最好的!