超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）
心血来潮把冰箱里的一块牛肉做了酱牛肉。
因为是一时兴起，连照片也没怎么拍，好在材料还算全，反正也是有啥用啥了，干脆自己记录一下好了
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实在太好吃，连着做了两天，补图补图！
用料
| 牛肉（牛腱最佳） | |
| ————配料———— | |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 黄豆酱 | 3勺 |
| ———————— | |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 2段 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 冰糖 | 6～8颗 |
| 盐 | 2小勺 |
| 水 |
超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）的做法
主料如上
![超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第2张]( "超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第2张")
香料如上
![超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第3张]( "超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第3张")
牛肉切比较扁平的大块，方便之后炖的时候没在卤水里
![超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第4张]( "超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第4张")
牛肉冷水下锅焯水
![超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第5张]( "超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第5张")
牛肉焯水后冷水浸泡5分钟
![超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第6张]( "超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第6张")
牛肉放入珐琅锅，加入除了盐之外的配料，加水没过牛肉，煮开后捞出血沫，转小火煮2个小时以上
![超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第7张]( "超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第7张")
最后关火前根据咸淡加盐调味，捞出后凉了就可以切片了，当然在卤水里泡几个小时更加入味
![超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第8张]( "超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第8张")
用完的老卤
![超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第9张]( "超简单的家庭版酱（卤）牛肉🐮（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第9张")
小贴士
①牛肉要放凉了之后才好切
②用完的老卤可以滤掉固体物，放冰箱密封保存，反复用，越卤越香。留下的老卤还可以卤卤蛋，卤卤鸡爪什么的
③关于香料我都是有啥用啥的，可以做适当调制
