卤牛肉(家庭原味超简单)
卤牛肉在个人印象是所有家庭都会做得一道美食,这道菜无论是健身减肥、下酒配菜、营养早餐,都有一席之地。这次做的卤牛肉做法简单,保持牛肉的原汁原味,尽量保留营养,注重原味与口感。 下面开始制作。
用料
牛腱肉 | 600克 |
清水 | 4L |
老抽 | 5ml |
生抽 | 10ml |
姜 | 适量 |
小葱 | 1根 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 少许 |
香叶 | 少许 |
红干椒 | 1个 |
冰糖 | 4粒 |
花椒粒 | 少许 |
白酒 | 少许 |
盐 | 20g |
卤牛肉(家庭原味超简单)的做法
将600克牛腱肉 清水浸泡洗净血水。tips:一定要反复清洗至血水彻底洗净。
汤锅内加入4升清水,洗好的牛腱肉放入锅中。将葱、姜、干调清水洗净放入锅中,加入20g盐、冰糖、白酒大火烧开转中火。保持锅内沸腾煮四十分钟,关火焖半小时。再开火煮30分钟。关火在锅内浸泡两小时。tips:由于每个人买的牛肉质量不同,出锅前用筷子扎一下牛肉,可快速判断牛肉的成熟度。新鲜的牛肉,洗净血水后锅内是不会有很多浮沫出现的。不需要焯水最大程度保留原汁。
这是煮好的牛肉。在冰箱内可存放大概四天。 🥩tips:此配方注重原味,调味较轻。牛肉不宜存放时间过长。
✅牛肉完成切片装盘,淋上一些原汤。 😋原汁原味口感鲜嫩。