如何在家里煎出外焦里嫩多汁的大师级牛排

一直想发这个
然后这次在爱尝鲜买了牛肉比较厚 可以明显看出里外肉质对比
（我一般更倾向于肉眼 口感更润）
但即便是菲力这样煎也不会柴
总之 冷藏静置 裹油静置 出锅静置
想吃好肉就不能急

用料  

如何在家里煎出外焦里嫩多汁的大师级牛排的做法  

1. 牛排放烤架上 冰箱冷藏一夜 （下面放个盘子 放张厨房纸）
   第二天取出室温回温
   橄榄油包裹半小时

2. 配菜焯水拌油摆盘 连盘子一起放进烤箱 70-80度加热  保证取出时盘子有50度

3. 空锅烧到冒烟 牛排放入 单面煎15秒
   记住！是15秒！

4. 另一面 同样十五秒

5. 侧面 也是15秒

6. 每面都要煎到

7. 然后回到第一面 撒上海盐和黑胡椒 （之前什么都不要放！）

8. 继续煎到你满意的熟度 （也是每次十五秒这样煎  根据软硬度判断）放到从烤箱拿出的盘子上 静置3-5分钟（你煎了多久就静置多久！）这步不能省！

9. 切开应该是很湿润的

小贴士

用有纹路的锅子更好啦