简单易操作的自制煎牛扒
今天的这道煎牛扒得到家人的极力赞赏,随手把方子记录下来。(今天用的是澳洲冷鲜板腱)
用料
牛扒 | 3块约7两 |
小苏打粉 | 1小勺大概3克 |
黑胡椒碎 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
生抽、盐 | 适量 |
老抽 | 少量 |
玉米油 | 大概15克 |
鹌鹑蛋 | 1个 |
白糖 | 大概5克 |
蜂蜜 | 适量 |
生粉 | 大概15克 |
黄油 | 1小块 |
简单易操作的自制煎牛扒的做法
3块牛扒洗净,两面都切花刀
牛扒加小苏打粉,用手揉搓,多揉一会,这一步是为了使牛肉嫩滑,揉好后用水冲洗干净,然后用厨房纸擦干。
将调味料除蜂蜜、黄油外依次加入牛扒,拌匀,抓一抓入味儿,腌制大概20分钟
打开电饼铛,小火加热黄油,放牛扒进去,双面加热,大概2、3分钟,打开刷蜂蜜,翻面再2、3分钟,出锅摆盘。
小贴士
1、瘦肉类的菜炒或煎,为了使肉嫩滑,都可以先用小苏打抓揉一下,再冲洗干净,控干水备用。
2、牛扒煎的时间不能太长,否则肉就老了。