水煎包～河南特色小吃

疫情期间，想吃水煎包了，试试自己做哦

用料  

水煎包～河南特色小吃的做法  

1. 和面：一碗温水里加入酵母，完全融化
   一个面盆里倒入300克面粉，温水分批次加入，用筷子搅拌成块，再用手和面，和到比较粘手的状态，放置到锅里，三四个小时差不多发酵好，面团成蜂窝状。
   
   期间可以把粉条泡好，韭菜摘洗干净，猪肉切碎。

2. 取出发酵好的面团放到案板上，案板上提前洒些面粉，面粉上再洒些小苏打，揉面团，能感受到面团有气泡在冒出。再放置十分钟。

3. 做馅：
   猪肉，韭菜剁碎放入盆中，粉条泡好了，烧开水，在热水里煮软捞出切碎，也放入盆中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
   放入上述调料：料酒，生抽，老抽，蚝油，十三香，姜粉，白胡椒粉，盐和白糖。顺时针方向使劲搅拌。

4. 取出面团，揉成三等份，几等份都可以，取出一等份揉成长条，其他的用湿布还好防水分蒸发。
   
   揉成长条后切成比饺子的剂子稍微大些。
   每个剂子用手轻轻按压，扩大些，底部和周围都会比较厚，加入肉馅，轻轻封口，不能使劲，可留个空隙，煎出来会比较好看。

5. 热锅热油，平底锅更好的，放入水煎包，然后用整个手的指尖们的加入3次面粉到一碗水里，搅拌均匀，倒入锅里，大火水开后调中火，关盖煎5分钟。
   水差不多快没时，在锅周边淋入油，轻微晃动下锅，小火，再盖上锅盖一分钟。
   

6. 等周边起淡黄色焦皮，关火，给水煎包盛起。

7. 趁热吃很好吃哦

8. 摆盘。

小贴士

面要发的软一些，粘手。发酵后一定要用小苏打再揉下。
煎的时候，主要最后起锅前的火候，别糊底了。