🍇葡萄酱🍇

花青素抗氧化作用是较Vc高18倍之多，较Ve高50倍之多，那葡萄季不吃葡萄吃什么？🍇🍇🍇。

用料  

🍇葡萄酱🍇的做法  

1. 🍇葡萄洗净剥皮，皮和果肉分两个碗装。（洗葡萄加一点面粉洗的又干净又好）

2. 🍇葡萄肉加入全部的白砂糖与冰糖，挤入柠檬汁，腌制备用。葡萄肉可以用剪刀随意剪碎。

3. 🍇葡萄皮加300ml水，大火熬开转小火，熬至汁成深紫色，葡萄皮变白，沥出葡萄皮。浓浓的花青素在此😄此步骤大约30min左右。

4. 🍇腌制好的葡萄肉倒入熬好的花青素汁里面。大火烧开转小火，慢慢熬制收汁。就是略粘稠状态，果胶析出。此步骤大约30～40min，不要走开守着随时搅动观察。(如果汁水比较多，可以乘出一碗，冰冻了当饮料喝哦，so巴适😁)

5. 🍇趁汁水比较多搅动频率不高的时候，另外烧一锅开水，水沸腾后，把你的容器煮5min彻底消毒，包括盖子。用夹子夹出甩干水，容器口向上，盖子向上。自然晾干。

6. 🍇收汁至略粘稠就可以了，不用收的很干，待凉后果糖粘性会更大。差不多略粘稠可以流动的程度待凉了就刚刚好。

7. 🍇趁热装罐。如果是拧瓶盖的瓶子装罐后立即倒扣。🍇余热能形成真空环境更好保存。

8. 成品🍇🍇🍇浓浓滴花青素有么有
   果酱配烤的酥脆的面包绝对美味，也可配酸奶…
   尽情自由发挥。😋

小贴士

🍇自制的果酱一个星期内风味最佳，因为没有添加任何化学防腐剂，因此不能像市面上贩售的果酱可以保存数个月甚至一年，不过要想延长自制果酱的保存期限，从开始制作就有许多细节需要注意，只要按部就班的进行，保证可以让你放心的享用好一阵子。
🍇1.一般人都觉得甜的食物容易坏，但是在果酱身上可是恰恰相反的 ，这是因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌自然在保存的期间就不容易变质。原则上糖的添加不能超过水果重量的一半，在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度，超过了就会觉得太甜腻。
🍇2.制做果酱时，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，可以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。
🍇3.选择容器很重要，容器要采用蒸煮，再低温烤干的方法，充分消毒并完全沥干水分。
🍇4.做好的果酱要趁热装罐，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存