无锡排骨｜酥烂脱骨 骨香浓郁

无锡排骨是苏帮菜，在无锡有不少百年老店～三凤桥、陆稿荐等，也一直深受无锡市民的喜爱！因为无锡排骨在食材上选用太湖猪，口味上突出一个香突出一个火候突出一个烂，一般制作选用两根骨头，再斩成正方形，搭配太湖猪的猪皮和红曲米一起来制作完成！今天在家根据实际情况选用了普通猪肋排，将每一根肋排斩成了长方条，没用红曲米而是用的红曲粉来制作了这道家庭版无锡排骨，色泽玫瑰红、肉质酥烂、咸中带甜、油而不腻、老少皆宜！

特意选了金龙鱼阳光鲜榨原香葵花仁油来制作这道菜，它原料选用当季葵仁鲜榨，完美保留了葵仁原香，而且不饱和脂肪酸平均含量高、富含维生素E，有易于人体吸收，适宜各种烹饪方式，平时也喜欢用它来清炒、煎炸、炖煮或凉拌一些小菜，是调配美味佳肴的健康选择哦～

9月1日-11日，食谱同款金龙鱼阳光鲜榨原香葵花仁油满199-30元，了解详情戳👇：

用料  

无锡排骨｜酥烂脱骨 骨香浓郁的做法  

1. 准备好全部食材。
   ~姜切片，三根葱切寸段，六根葱打成结备用。

2. 排骨洗净用厨房纸吸干水分，放入大碗中加入盐，姜片、葱段、花雕酒用手抓匀，腌制2小时以上。

3. 锅中加清水，倒入排骨【包括腌制的葱姜一起】大火煮沸撇去浮沫捞出用温水冲洗净再沥干。

4. 锅中放足金龙鱼阳光鲜榨原香葵花仁油，它的专业加工萃取，保留原油中天然营养成分，澄澈无渣。

5. 大火烧热放入八角、桂皮、丁香炒香，再加入姜片和葱结煸炒。

6. 倒入排骨继续翻炒至表面微焦。

7. 倒入花雕酒以及没过肋排的开水量，再次烧开后加入红曲粉，搅拌均匀。

8. 再加入生抽。

9. 加入碎冰糖。

10. 烧开后改小火炖煮1-1.5小时。
    ～具体时间可以根据个人喜好来调整。

11. 最后大火收汁，淋少许金龙鱼阳光鲜榨原香葵花仁油翻拌一下即可盛盘。

12. 先盛排骨，再淋上浓稠的汤汁端上桌，无锡排骨咸中带甜，油而不腻，一家人大快朵颐享受一下吧！

小贴士

1⃣肋排选用肉多的。
2⃣没有花雕酒可以用黄酒/料酒代替。
3⃣步骤10需大火烧开转小火慢炖一小时+，众所周知时间更久骨头更烂，依个人喜好即可。
4⃣苏帮菜是偏甜的口感，可以根据个人喜好酌情加减冰糖用量。
5⃣本谱用4克红曲粉，菜品偏玫瑰红色；如果喜欢酱色可以少加1克红曲粉，加少许老抽上色。