家庭版红烧肉（无油版）
大学时，在食堂特别爱吃一个窗口的卤肉饭，他家的红烧肉特别绝，每次一到饭点都排的满满当当，回到家乡特别特别想念那个咸甜鲜香的味道，便使出浑身解数来复刻一下那个味儿，几乎还原了百分之九十，一口吃下，好多有关青春的回忆不免涌上心头……
用料
| 带皮五花肉 | 1500克 |
| 冰糖 | 20颗左右 |
| 姜 | 半块 |
| 老抽 | 5勺 |
| 生抽/红烧酱油 | 2勺 |
| 白酒/料酒 | 2大勺（挖米饭那种勺） |
| 盐 | 2勺 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 白芷 | 1片 |
| 花椒 | 1勺 |
家庭版红烧肉（无油版）的做法
拿取一大块带皮五花肉，切成小块
![家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第2张]( "家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第2张")
切好装盘
![家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第3张]( "家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第3张")
取半块姜，一小段葱切片备用
![家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第4张]( "家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第4张")
准备好上述材料中的花椒、八角、白芷、桂皮等香料（白芷没有可不加）
![家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第5张]( "家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第5张")
取一个不粘锅，锅烧空气～
![家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第6张]( "家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第6张")
把切好的五花肉放里面，别的啥都不放！啥都不放！啥都不放！(重要的事情说三遍👌)
![家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第7张]( "家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第7张")
炒至断生，如图中这样就行啦
![家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第8张]( "家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第8张")
盛出来备用～
![家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第9张]( "家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第9张")
把不粘锅内放入二十几颗冰糖，喜甜的还可以酌情再加
![家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第10张]( "家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第10张")
在旁边灶台再架一个砂锅，烧热水，估算一下大概能没过五花肉的高度就可以啦
![家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第11张]( "家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第11张")
这个样子～
![家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第12张]( "家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第12张")
把冰糖炒化，炒成图中这样的焦糖色就可
![家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第13张]( "家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第13张")
把刚刚断生的五花肉全部倒入，开始翻炒～
![家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第14张]( "家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第14张")
炒到八分熟并添加一勺生抽
![家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第15张]( "家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第15张")
砂锅内水开后把刚刚八分熟的五花肉全部倒里面开始炖
![家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第16张]( "家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第16张")
放入刚开始切好的葱花和姜片还有上述提到的各种大料，还有两大勺白酒/料酒
![家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第17张]( "家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第17张")
放入两勺食盐和五勺老抽，酌情加入两勺生抽或是味极鲜
![家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第18张]( "家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第18张")
小火🔥慢炖40min～60min
![家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第19张]( "家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第19张")
大概炖成这个样子，开始收汁~
![家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第20张]( "家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第20张")
当当当～完成✓
![家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第21张]( "家庭版红烧肉（无油版）的做法步骤图 第21张")
