🍖软糯红烧肘子🍖
肘子好吃不要贪多哦~
毕竟是高脂饮食🥩
用料
猪肘子 | 1只 |
油 | 2勺 |
冰糖 | 10粒 |
葱 | 1根 |
姜 | 8片 |
蒜 | 5瓣 |
八角 | 4个 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 3克 |
🍖软糯红烧肘子🍖的做法
我买的是已经去骨、捆绑好的肘子。洗净后放入水中,烧开水,去浮沫,后捞出。并烧一壶开水备用,或备高汤。
葱、姜、蒜切好,备好干料和冰糖。
炒糖色:肘子含油脂比较多。炒的时候只放两小勺油就行。冷油冷锅放入冰糖。最小火加热,一边加热一边搅拌,直到冰糖完全融化。
Tips:就是燃气灶最里面那一圈儿有火,或外面一圈很小的火。继续搅拌至糖变成枣红色,略冒烟,立即放入肘子。
各种翻滚,有一种猪在泥坑打滚的赶脚😂😂
让每一个角落都染上颜色,这个时候颜色已经很诱人了😋盛出肘子,炒一下葱姜蒜,爆出香味加开水。
肘子再次入锅,加花椒、八角、桂皮、老抽、酱油、料酒烧开。
烧开后的肘子,关火转入电压力锅,选择炖肉模式。
可以中间放气打开一次,或者先设定不太长的时间放气打开。启动容嬷嬷模式😁😁😁用筷子戳戳戳……让里面入味。然后继续煮。我是直接选择了开盖煮模式,又煮了30分钟。一边煮,一边戳。
Tips:我的锅是新买的,所以不确定肉煮到什么程度,也是想中间看看,如果不想中间打开,提前戳也行,但可能比较费力,可以换成叉子试试~(好残忍😱😱😱)一顿吃不了,可以切片做杀猪菜😁😁😁
直接把酸菜、血肠(本来就是熟的)放到汤里煮就OK了,喜欢粉条最后加,密切观察软硬程度,刚刚变软立即停火,不然容易过火🔥
这个菜也适合不小心肘子盐放多了的补救措施😂
俺们那旮答都是东北人,
俺们那旮答特产高丽参,
俺们那旮答猪肉炖粉条,
俺们那旮答都是活雷锋……
小贴士
干料可以用:豆蔻、丁香、草果……由于疫情期间,材料不足,没有放。
怕有肉腥味,可以适当多加葱、姜、蒜、料酒、酱油。做肉宜咸不宜淡~