待完善 素烧肋排(酸甜)
每次都是先做这道菜,然后在我做别的菜的时候,果果就光盘了。
味道是咸的,但有点酸甜。比较开胃,所以特别受小朋友喜欢。
小朋友吃完,妈妈要注意跟孩子清洁牙缝噢:)
用料
肋排 | 两根(一次十二小节) |
生姜 | 两片切成丝 |
小葱 | 若干可选 |
盐 | 一勺半 |
糖 | 一勺(后续不够再加) |
醋 | 一勺(后续不够再加) |
料酒(七姐) | 一勺(去腥) |
薄盐生抽(李锦记) | 一勺(去腥) |
食用油 | 尽量多 |
待完善 素烧肋排(酸甜)的做法
用大量的水冲洗肋排里的血水,然后沥干肋排
加入一勺盐,用盐腌制排骨一小时
锅内加入油,烧热油,下排骨翻炒至金黄
捞起排骨,留一点油在锅里,乘出多余的油。放入生姜、葱(可选)炒香
放入排骨翻炒,加入一勺薄盐生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺醋(腌排骨时已经加入了盐,所以此刻不用加盐)
加入水,覆盖住排骨,大火煮开转小火。收汁差不多了试一下排骨熟烂没,难咬就继续加水煮(大火转小火)
汁收的差不多了试一下汤汁味道,如果觉得味道不够,可添加对应的佐料
味道调试好,加入冲化开的生粉水入锅起糊,起锅
小贴士
1、腌排骨时给一勺多盐足够,不够可后面加。
2、万一不小心手抖,可做起第6步的时候补救。(加入水,烧开,发现汤汁太咸,然后把水倒掉,重新加入清水、补充别的佐料来炖排骨)
3、第3步翻炒排骨,请使用小火翻炒
4、生粉起糊要先放小碗里用水冲开,如果直接往锅里放会结块。