待完善 青椒炒牛肉(新农牛肉)
牛肉一直是帖主最爱,通过慢慢摸索,终于找到自己最喜欢的一种炒法,遂记录于此以供分享(❁´◡`❁)*✲゚*
用料
卤牛肉(新农牛肉) | |
青椒 | |
胡萝卜 | |
大葱 | |
生姜 | |
花椒 | |
薄盐生抽(李锦记) | |
盐 |
待完善 青椒炒牛肉(新农牛肉)的做法
材料准备:牛肉、胡萝卜切片需尽量薄,辣椒洗净切圈状,大葱切段;
大火把锅烧热转中火,入油放入花椒炒香,倒入牛肉片翻炒,待卤牛肉变色加入盐,一勺薄盐生抽,将牛肉捞起待炒,剔除花椒粒(帖主喜欢焦脆状牛肉,顾此处转小火翻炒)
热锅转小火加入油、大葱、姜片,待辅料香味爆出,转中火倒入青椒、红椒、胡萝卜片,翻炒,加入盐、薄盐生抽。
待胡萝卜片炒软,加入刚刚炒熟的牛肉一起翻炒,调味(盐、薄盐生抽),起锅前加糖增味。
小贴士
1、焦脆口感的牛肉片,需在炒牛肉时采取小火慢慢翻炒;
2、花椒泡水后味道更鲜美;
步骤图片及调料用量待上传。