鱼香蛋黄狮子头

充足的大肉丸子
           金灿灿的咸蛋黄
                       口感丰富的鱼香汁

       ……很美的狮子头，层次感十足……

用料  

鱼香蛋黄狮子头的做法  

1. 和馅。猪肉陷里加入葱、5克姜末、料酒、鸡蛋、30克芡粉、十三香、适量盐、鸡精、少量水。

2. 往一个方向搅拌。放置30分钟以上……              等待期间，大蒜和2片姜切成末。

3. 包狮子头。将咸蛋黄包入狮子头里面

4. 炸狮子头（锅：一般我用温牛奶的锅，大小适中），炸到表面金黄就可以了。                    ⚠️：大火下锅（小火下锅的话，肉丸子可能会散），中途转中火                                             ⚠️：表面有些黑点，没关系的，那是葱

5. 炒锅热油，放入蒜末和姜末➕豆瓣酱➕热水（热水的量：淹没狮子头的腰部），加入醋➕老抽➕生抽➕白糖➕鸡精（往汤里放，不要往狮子头上放）。等汁快收好的时候，加入淀粉水（小半勺淀粉➕少量水），等待最后的收汁                                                     ⚠️收汁过程中试下味道，根据个人口味，加入适量佐料

6. 切开一个狮子头，哇塞！！！！

小贴士

1⃣️ 盐量要适中，咸蛋黄很咸
⚠️勺的量是10克