家常菜｜不用番茄酱做一道酸甜口的糖醋鱼块

用番茄酱做糖醋里脊、糖醋鱼块相信是很多宝妈的选择，一道糖醋鱼块即使是宴客或聚餐，端上桌也是有面的(ಡωಡ)hiahiahia
但是如果遇见家里番茄酱用完了的情况怎么办？别着急，用传统的方法做出来的糖醋里脊、糖醋鱼块也是一样酸甜可口美味诱人！今天家里有清江鱼，就用它吧！

1⃣喜欢用草鱼或是其他鱼都可以的，家常菜就是自己喜欢就好！
2⃣糖醋汁比例也不是绝对，因为醋的品牌不一样酸度会不太一样，可以根据个人口味做调整，调至自己喜欢的糖醋口就好。
3⃣挂糊就是面粉：绿豆淀粉🉐1：1
4⃣一定要复炸一次

用料  

家常菜｜不用番茄酱做一道酸甜口的糖醋鱼块的做法  

1. 1⃣提前准备好一碗葱姜水，葱姜比例1：1
   2⃣鱼块我用是清江鱼无刺，洗净用厨房纸吸干水分，先放盐+姜末+料酒+白胡椒粉抓拌均匀，接着加两勺提前准备好的葱姜水抓匀后腌制半小时左右。
   3⃣再准备好一碗糖醋汁：三勺香醋或米醋+两勺酱油+四勺白糖+两勺水淀粉【还可以根据鱼肉量，加一碟清水】

2. 面粉和淀粉比例1：1加入腌制好的鱼块中，用手抓拌均匀，再加少许食用油再抓匀一次。
   ‼️因为每个家庭用餐人数不一样，鱼块用量也不一样，所以就是一勺面粉一勺淀粉这样加入，抓匀，如果看挂的糊不够，再一勺面粉一勺淀粉加入，抓匀，挂好糊后，最后才是加少许食用油抓匀。

3. ⬆️挂好糊的大图效果。

4. 锅中倒入半锅油，烧至五成热。

5. 挂好糊的鱼块一块一块放入油锅，先不要翻动，等待鱼块定型。

6. 炸至鱼块自动漂起来再推动鱼块使鱼块不相互粘粘，呈现金黄色即可捞出。

7. 待油温再次升高至七八成热，倒入鱼块复炸一次完全变成金黄色。

8. 捞出鱼块控油，金灿灿的鱼块外皮焦香酥，稍放凉。

9. 将油锅的油倒出，锅中还会残留少许底油，烧热后倒入步骤1准备好的糖醋汁。

10. 烧至冒大鱼眼泡时倒入炸好的鱼块。

11. 颠锅让糖醋汁均匀包裹住每一块鱼块，再撒少许熟芝麻，出锅。

12. 外焦里嫩色泽金黄酸甜可口！