茄汁真鳕鱼块,酸酸甜甜宝宝菜,糖醋(茄汁)菜万能公式
今天做的这道菜我用的是在盒马买的带有MSC小蓝鱼标识的挪威北极鳕鱼,品质好肉质极为鲜美,简直太美味了!由于生长环境独特,挪威北极鳕鱼蛋白质含量高达百分之九十六,口感极为出众,它是北欧人餐桌上的“国民料理”,挪威人称其为“白色黄金”,被全世界美食爱好者成为最健康鱼类,最重要是太好吃啦!还不赶紧试试!
用料
主料:真鳕鱼 | 8块 |
辅料:料酒 | 2勺 |
油 | 适量 |
调汁:番茄酱 | 半碗 |
清水 | 少量 |
玉米淀粉 | 2勺 |
盐 | 少量 |
面糊:面粉 | 半碗 |
鸡蛋 | 1个 |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
盐 | 少量 |
泡打粉 | 1克 |
茄汁真鳕鱼块,酸酸甜甜宝宝菜,糖醋(茄汁)菜万能公式的做法
准备带有MSC小蓝标的宝宝装真鳕鱼块2盒
独立包装,一块一袋,拆包装就能用不需要改刀,宝宝装没有刺,放心食用
将真鳕鱼块用清水反复冲洗干净,用手攥干水分,加入料酒,抓匀腌制15分钟
来调个面糊,面粉中打入一枚鸡蛋,加入适量黑胡椒粉和盐调味,加入一点点泡打粉,会让炸完的鳕鱼外皮酥脆
少量多次加入清水,搅拌至无颗粒,调好的面糊是稀稠适中的,提起蛋抽,面糊落下,蛋抽上没有过多面糊的状态
锅中倒入稍多油,大火烧热,放入一根筷子边缘冒出细密的小气泡改中火,银鳕鱼块表面包裹面糊下锅炸,不时翻面
炸至金黄盛出,转大火,全部倒入锅中复炸1分钟,捞出沥油备用
来调番茄酱汁,番茄酱中加入清水,比例约为1:1,再加入适量玉米淀粉和盐调匀即可,番茄酱要多一些,味道浓郁更好吃
锅中留一点点底油,倒入番茄酱汁
冒气泡后马上倒入炸好的银鳕鱼块,炒匀,每一块鳕鱼块包裹番茄酱汁,关火
盛盘,撒白芝麻和香葱碎装饰即可
酸酸甜甜,好吃~