老醋排骨(不用炸,酸甜可口,记忆中的味道)
记得是那年夏天,跟同学们在南海聚餐时吃过的一道菜,一别数年至今不能忘怀
回来广州试过很多间饭店的醋排骨都木有那个味道,就在去年偶然间突发奇想的焖排骨,,惊喜啊,,,虽说不是满分,但是有记忆中的味道。。。
这算一道新手菜,不用炸,少盐少油,浓浓的醋香味,孩子特别的喜欢,当然我更稀饭😝
分享给大家,希望你们也喜欢
用料
排骨 | 2条(去头留中段) |
陈醋 | 3勺 |
糖 | 1勺 |
酱油 | 1.5勺 |
老醋排骨(不用炸,酸甜可口,记忆中的味道)的做法
寸骨洗净入锅,(在肉上切几刀,肉收缩后好看点也好出骨)
放酱油1-1.5勺(按个人口味调整,我只放了一勺)
糖1勺
油1勺
水半碗
水差不多淹到排骨就行,盖上盖子中小火烧开后转小火焖,中途打开盖子观察
煲到这个程度加入三勺陈醋,转稍大一点的火收汁,关火,利用沙锅的余温焗三分钟
起锅装盘,色香味俱全
小贴士
排骨叫师傅切成寸骨
糖醋比例可随自己喜欢调整,这个醋香味大一点但是不会酸,是我喜欢的味道。
喜欢酸味浓的可以多加醋,也可试试加入白醋调味
试过几个品牌的陈醋,还是更喜欢九毛九的
一定要用陈醋,老陈醋更佳